В професионалните кухни всеки хладилник или фризер има собствен дневник за записване на температурите.
Във всеки дневник могат да се записват по три стойности – температура, час и инициали на лицето, отговорно за записите.
Дневниците са налични като единични екземпляри или в комплект от 10 книги.